Vandaag gaf ik een workshop aan Rebecca van www.cakesbyrebecca.nl. Zij is met haar drie PME Professional Diploma’s en het PME Master Certificaat een gediplomeerd cake designer, maar klopte bij Almie’s Bakery aan voor de puntjes op de i. Ze wilde graag leren hoe je een taart echt strak bekleed. Volgens mij is dat aardig gelukt en zullen de kindertjes op school morgen apetrots zijn op juf Rebecca :-)

Wat een leuke verrassing! Vorige week won Almie’s Bakery met de Twitter-actie van Bistro het oude raadhuis een dinerbon voor twee personen. Afgelopen woensdag stapte ik met mister Bakery in de trein naar Zuidhorn om deze te verzilveren. In een prachtig kasteeltje werden we hartelijk welkom geheten door gastvrouw Wanda Fluks en chefkok Aljo Buiter. En wat hebben zij ons verwend! We kregen allerlei heerlijke gerechten uit de Franse, Mediteraanse keuken. Veel van de producten komen uit eigen streek en dat maakt het extra speciaal. We hebben erg genoten en komen zeker nog eens terug!

Het prachtige voormalige gemeentehuis van Zuidhorn is ook een officiële trouwlocatie. Gaan jullie trouwen en zijn jullie op zoek naar een romantische locatie? Ik raad jullie aan om echt even in Bistro het oude raadhuis te gaan kijken. Morgen (zondag 3 februari) openen zij voor aanstaande bruidsparen hun deuren tijdens de Open Toptrouwlocatie Route. Jullie kunnen hier ook een promo-bruidstaart van Almie’s Bakery spotten!

Voor de geïnteresseerden en lekkerbekken staat hier nog even ons menu:

 Amuse

• Witte bonen, tomaat, lamsaucijsjes met een espuma van zwarte wortel

Voorgerechtenproeverij

• Romig soepje van aardpeer en een crostini met Lady’s Blue
• Terrine van eend met gekonfijte uitjes en appelchips
• Rilette van zalm, zeewiersalade en haringkaviaar

 Hoofdgerecht

• Gegrilde entrecote van het Groninger weiderund, haricot verts omhuld met zelfontwikkelde Aduarder Abdijham, aardappelrösti en jus met truffel

 Dessertproeverij

• Obli met huisgemaakte stoofpeertjesijs
• Whitie (witte brownie)
• Crème brulee met kaneel
• Baverois van Groninger koek met spekkoek en gelei van Kalmoes Beerenburg

www.bistrohetouderaadhuis.nl

♥ Alma

Afgelopen zomer mocht ik de bruidstaart van Fréderique en Gerben maken. Hun bruidsfotografe Mariska de Groot van Grotografie stuurde mij afgelopen week foto’s van het bruidspaar en de bruidstaart. De foto’s zijn zo mooi geworden, dat ik deze graag met jullie wil delen.
Fréderique en Gerben wilden geen standaard bruidstaart en kozen voor deze robuuste, frisse en fruitige taart. De cakes zijn gevuld met vanillecrème, vlaaifruit framboos en heel veel vers rood fruit.
Willen jullie meer foto’s zien van deze bruiloft? Neem dan een kijkje op de blog van Grotografie.

♥ Alma

Een nieuw jaar betekent een nieuwe agenda. Ook dit jaar staat er, net als vorig jaar, een foto van Almie’s Bakery in de Taarten Agenda die in alle grote boekhandels te koop was.

♥ Alma

Sinds afgelopen zomer ben ik auteur voor de MjamTaart!, een vakblad voor taartdecorerend Nederland. In de wintereditie stond mijn interview met de Australische cake designer Michelle Rea en schreef ik een aantal recepten. Deze recepten wil ik graag met je delen, zodat je ook zelf in je eigen keuken aan de slag kunt gaan. Want er is niets leuker dan je eigen taart maken. Heb je vragen over één van de recepten? Neem dan gerust contact met me op! En houd ook de MjamTaart! in de gaten, want in maart komt de lente-editie uit! Die staat weer boordevol met how-to’s, recepten en interviews.

♥ Alma

Sinaasappel-mascarponecrème
Eén laag Ø 20 cm

Ingrediënten:
2 sinaasappels
250 g mascarpone
90 g poedersuiker

Zeef de poedersuiker. Rasp de schil van de sinaasappels. Klop de mascarpone met de poedersuiker en de geraspte sinaasappelschillen tot een gladde, romige crème.

Cranberry-amandeltaart
(springvorm Ø 26 cm)

Ingrediënten:
200 g bloem, gezeefd + extra om te bestuiven
75 g bruine basterdsuiker
75 g koude roomboter in blokjes
3 eieren
500 g gedroogde bonen of linzen (steunvulling)
150 g witte basterdsuiker
55 g amandelschaafsel
340 g verse cranberry’s (Ocean Spray)
Snufje zout

Roer de bloem, bruine basterdsuiker en zout door elkaar. Voeg de boter toe. Kneed het tot kruimels. Splits 1 ei en voeg de dooier toe aan het mengsel. Bewaar het eiwit. Kneed tot een soepel deeg. Dek af met vershoudfolie en leg het 30 min. in de koelkast.
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een diameter van ca. 30 cm. Bekleed hiermee de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet 30 min. in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 ^OC. Bedek de taartbodem met aluminiumfolie en strooi de bonen of linzen erop. Bak 10 min. in de oven. Verwijder de bonen en de folie en bak nog 5 min. Zet de oven op 170 ^OC.
Splits de andere 2 eieren en klop de 3 eiwitten met witte basterdsuiker stijf. Spatel er voorzichtig de amandelschaafsel en cranberry’s door. Schep het mengsel op de bodem en bestrooi met de rest van het amandelschaafsel. Bak in 35 minuten goudbruin. Bestrooi eventueel met poedersuiker.

Butterscotchsaus:

Ingrediënten:
50 g roomboter
75 g basterdsuiker
50 g kristalsuiker
150 g golden syrup (te koop bij Jumbo of AH XL)
1,4 dl slagroom
½ theelepel vanille-extract
½ citroen

Smelt de boter, golden syrup en suiker langzaam in een steelpan. Verwarm het al roerend vijf minuten op een laag vuur. Haal de pan van het vuur en roer de slagroom erdoor. Pers het sap van een halve citroen en roer dit samen met de vanille-extract door de saus. Roer vervolgens nog 2 minuten.

Tip: Warm is de saus lekker bij appelgebak of een bolletje vanille-ijs. Koud kun je hem over cakelagen smeren. Je kunt het ook door de botercrème mixen voor butterscotchcrème.